คุณค่าอาหารจีนตำรับโบราณที่คงไว้ในเรื่องรสชาติแบบดั้งเดิม ให้การบริการทันสมัย รวดเร็ว การจัดการร้าน ให้ดูกระทัดรัด แต่คงไว้ซึ่งรูปแบบรสชาติเหมือนเดิม เพื่อลบภาพลักษณ์แบบเก่าออก และสร้างการบริการ ให้สมกับยุคสมัย
ปัจจุบัน " ฮองมิน " ร้านอาหารจีนที่ถือกำเนิดขึ้นมากว่าสิบปี ที่แรกบริเวณมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ หรือเอแบค(Abac)โดยเน้นอาหารจีนจานด่วน เช่น ข้าวผัด หมี่ผัด หมูแดง เป็ดย่างสไตล์ฮ่องกง เพื่อเน้นกลุ่ม ลูกค้าที่เป็นวัยรุ่น แต่รูปลักษณ์ และรสชาติอาหารคงมาตรฐานและใช้ชื่อ "ฮั่วเซ่งฮง" ของเยาวราชควบคู่กับชื่อ " ฮองมิน " ที่มีชื่อมาของชื่อจากภาษากวางตุ้งว่า " ฮองเมย " หมายถึงกลิ่นหอมของอาหาร แต่เพื่อให้ออกเสียงง่าย ในภาษาไทยจึงใช้ชื่อ " ฮองมิน " ฟังดูดีกว่าและใช้สัญลักษณ์เป็นรูปเรือสำเภา สื่อถึงการลำเลียงความอร่อย เมื่อเปิดดำเนินการได้ระยะหนึ่งมีลูกค้าที่เคยได้ยินชื่อ "ฮั่วเซ่งฮง" ถามถึงเมนูอาหารแบบเดิมๆ ที่เป็นหูฉลาม ขาห่านอบหมี่ ปูผัดผงกะหรี่ ปูผัดพริกไทยดำ หรืออีกหลายรายการ
เมื่อเป็นเช่นนี้จึงมีการปรับเปลี่ยนรายการ อาหารบางตัว เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ทุกเพศ ทุกวัย จนทำให้ " ฮองมิน " ได้รับการตอบรับที่ดี ถึงกับต้องขยายสาขาไปที่มาบุญครองชั้น 1 ในเดือนกุมภาพันธ์ 2545 โดยมีแนวความคิดว่ายังมีร้านอาหารจีน ที่บริการในห้างสรรพสินค้าไม่มาก ที่มีอยู่ก็เป้นร้านใหญ่ดูแล้วเป็นพิธีการมาก และสะท้อนถึงราคาที่ออกจะเกิน กำลังวัยรุ่น คนหนุ่มสาวที่ชอบเดินจับจ่ายในห้างสรรพสินค้า
จากแนวความคิดที่จะชักชวนกลุ่มวัยรุ่นให้มาสนใจ อาหารจีน จึงจัดตกแต่งร้านให้ดูทันสมัย เป็นซุ้มขนาดพอประมาณ มีศิลปะแบบจีนผสมผสาน ทันสมัยและ ดูกระทัดรัด บริการให้รวดเร็ว เน้นอาหารจานด่วนแบบจีน ขณะเดียวกันอาหารจีน เมนูหลักๆ ก็มีไว้บริการอีกด้วย เมื่อเริ่มดำเนินการที่มาบุญครอง ก็เป็นที่ถูกใจลูกค้ามาก มีทั้งวัยรุ่นผู้ใหญ่ ผู้อาวุโส
ปัจจุบัน มีสาขาเปิดให้บริการทั่วกรุงเทพฯ ดังนี้ ภัตตาคารจีนฮองมินทั้ง 9 สาขา
Design by khaijeaw.com
